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Posts Tagged ‘tamales’

Y habla de la comida la gente pide…

Pues, la verdad es que yo estoy un poquito obsesionada con la comida. Dondequiera que esté me encanta tomar fotos de la comida, anotar lo que he comido y hacer preguntas de las recetas. En México, afortunadamente cada día tengo nuevos descubrimientos.

Mi descubrimiento ayer fue la heladería Tepoznieves en el centro de Cuernavaca, donde probé helado con sabor a guayaba (¡con trozos de guayaba nada más!), café con leche, y una cucharada de higo con mezcal. Habían otros sabores interesantes como piña con chile, queso, jícama con chile, “xicun” (plátano con chocolate), y leche quemada.

Mi escuela Cemanahuac también ofrece clases de cocina. Esta semana, Hortencia, una administradora de mi escuela, ofreció clases en su casa cómo hacer los tamales y los pasteles aztecas (algo como lasaña o chilaquiles elegantes).

El miércoles, Hortencia nos enseñó como preparar tres tipos de tamales: uno de espinacas (con jitomate, jalapeño, queso de cincho, ajo, cebolla y epazote), otro salado de pollo (con salsa de tomatillos); y uno dulce de piña y azúcar mezclada con la masa de maíz.

Russell, un alumno de California, batió la masa. Yo agregué más agua hasta que la masa tuvo una textura como pasta. Otros alumnos y yo también tratamos de ayudar a Hortencia a envolver los tamales en hojas de mazorca de maíz y ponerlos en una vaporera. Pero ella envolvió los tamales probablemente con una velocidad diez veces más rápida que nosotros.

Me enteré que los tamales llevan mucha grasa – un bloque de mantequilla y 200 gramos de Crisco (manteca vegetal) por cada kilo de masa. Mi maestra Leticia dice que si comes tamales cada día y no haces ningún ejercicio, vas a engordar rápidamente.

Pero de veras los tamales con sus raíces en el México antiguo son bien ricos. Vale la pena comerlos. Mi favorito fue el de espinacas. ¡Es delicioso!

La comida cotidiana que como en la casa de mi familia mexicana también es riquísima. Pero voy a dejar este tema para otro día para explicar más detalles.

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